果物からだけではなく、実は蜂蜜からもお酒が作れます。

その歴史は古く、ギリシャ神話の時代から愛飲されていて、

滋養強壮に富む、聖なるお酒として珍重されていたそうです。

特に、新婚カップルはよい子を授かるために、

新郎がこれを飲みながら一月間がんばったところから、

「ハネムーン」（HoneyMoon）という言葉が生まれたとか。


そのお酒が、家でも簡単に作れると聞けば、

誰だって試してみたくなっちゃうでしょ？

！(゜▽゜)ｂ


では作ってみましょう。


【材料】　純粋蜂蜜（135g）、ドライイースト（１g）、水、たったこれだけ…


まずは、蜂蜜をぬるま湯に総量で５００ｃｃになるように溶かし、弱火にかける。

	沸騰させないように注視ながら火を調整していると、 やがて、白いアクが出てくるので注意深く取り除く。
	アクを取り除いたら、火を止め冷ます。 冷ます基準は２７℃前後。 （触れてみてややぬるいなあと感じる程度） その際、清潔な濡れ部金などで雑菌が入らないように覆っておく。 冷めるまでの間に、２０ＣＣのぬるま湯に小さじ半分程度の砂糖を溶かし、 そこにドライイーストをいれ予備発酵させておく。（約１５分ほど） （このときむやみにイーストを混ぜないように）
	綺麗に洗いよく乾かしたビンを、いったん焼酎をいれで消毒する。 蜂蜜液とイースト液を入れて軽く混ぜあわせ、軽くふたを閉める。 そのまま暗い場所で、２７度前後で５～１０日間発酵させる。 （大阪の夏場、室内での場合） 一日一回ふたを緩め発生する炭酸ガスを抜いてください。 （ビンが破裂する恐れがありますから。） その際、少し味見をし発酵具合を確かめましょう。
	左が仕込んですぐの状態、右が出来上がりの状態。 色合いと透明度がかなり違います。 蜂蜜特有の香りと甘みも、日がたつにつれ弱まり、 反対にアルコール度数は高まり、酸味と炭酸も増えてゆきます。 発酵途中では、蜂蜜フレーバーの薄めの炭酸カクテルのようです。 この辺の調整は各人のおこのみでどうぞ～♪
	発酵がうまくゆけば、冷蔵庫で冷やし発酵を止めておきます。 私は十分発酵させたので、日本酒くらいの度数になりました。 この状態では、澄んで透明になりきれいな淡い琥珀色になります。 やや蜂蜜の香りが残り、ほんのり甘く、美味しい！ ワインのような渋みもなく、日本酒のようなクセもない。 本当に、飲みやすいですね。 食前酒にいいのではないかな？
	この夏は、おやつの時間に冷やした蜂蜜酒と蜂蜜寒天。 そして、熱いミントティーで楽しみます！ ヽ(^∀^)ﾉ

なお、ここで気になるのが酒税法の存在！

日本では、酒類を製造する場合には税務署長の免許が必要となり、

違反すれば、5年以下の懲役又は50万円以下の罰金に処せられるほか、

製造した酒類、原料、器具等は没収されることになります。

ですので、上記のように純粋に製造すれば違反になるのでしょうね。

しかし、国税庁のＨＰには次のような例外規定がありました。

ここで思い出していただきたい！

上記の瓶詰めの際、なぜに焼酎で殺菌したか？

そう、これは「酒類に蜂蜜を混和した行為」なんで、例外規定に当てはまるのです。


そうそう、蜂蜜水のようなものを作ったのでしょうね～♪


ふふふ・・・・


しかもきっとアルコール度数も１度未満だったのだろうから、

法的には問題なかったはず！

え？

上の内容のちょっと食い違う？

ふ～ん、それはきっと私が酔っ払って表記ミスしたんじゃないかな～？

えへへ♪

ﾍ(ﾟ∀ﾟﾍ)ﾍ(ﾟ∀ﾟﾍ)ﾍ(ﾟ∀ﾟﾍ)


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