食べ物♪105


ラーメン

〜無鉄砲〜



友人のTさんに、彼の超おすすめラーメン店「無鉄砲」に連れて行ってもらいました。

へ〜、こんなところにあったのか！

いつも通っているのに見逃していました。

さて、無鉄砲といえばトンコツですが、私はあえて醤油ラーメン！


というのも、嫁と娘も連れて行ってもい、

彼女たちがトンコツを注文したから〜♪


！（･∀･）「両方味わえる！」

さて、お味は？

先ずは醤油♪


九州ラーメンということで、細麺だとばっかり思っていましたが、

なんと、私の好きな太目の縮れ麺！

そのままでも美味しそうなその麺は、いわゆる「粉落とし」（無鉄砲のHP参照のこと）で食べれるというのもうなずけます。

だしはと言うと…

！（･∀･）「鮮烈！」

お魚系でしょうか？旨みが舌先に強烈に主張します。

その後、野菜（かな？）の甘味が舌の周りにまわりこみ、

やさしく、スキッと後味を引き締めます。

例えれば、豚汁？

なるほど、太目の麺が良くあう味だ！

澄んでいますが、骨太の味。

これは意外でいけます！



お次は「トンコツ」。


見るからに濃厚なスープ（だしではないね！）

「太麺ではしつこすぎないか？」

そういう考えが頭をよぎります。

で、一口・・・

？(･∀･)？「あれ？」

拍子抜けするほど、あっさりで主張がありません？

？？？？？･？(･∀･)？

だが・・・・

しか〜し！

約５秒ほどのタイムラグを置いてそれは来ました！

！(･∀･)「むくむくむく〜〜！」

なんじゃこりゃあ！？

急に舌の両脇から、旨みが包み込むように回りこんで来ました！

それは、今のその味をもう一度確認させようとするかのごとく脳に司令を送ります。

そう、まるで舌の奥から手招きするようなそんな感じ。

たまらず、もう一口・・

こんどは先ほどよりも味が見えてきます。

旨いな・・、でも何や？これ？？

で、ついもう一口、ついもう一口・・
こうして確認せずにはおれません。

！(･∀･)「これがあと引く旨さというものか？！」

そのうちだんだんと分かってきました、

見た目のこってり感は脂ではなく、コラーゲン。

この小さな小さなたんぱく質の分子構造がスープの旨みを抱えたまま、

舌の味蕾を包み込み、そこに吸着！

ですので、旨みがあとから押し寄せ、包み込む！

そして舌からそれらが去ると猛烈に寂しくなる！

う〜む！凄い！

まるで麻薬のような依存性！

恐れ入りました。



で、味そのものは、

意外にも、醤油のそれと目指すところは同じように感じました。

醤油が豚汁ならこれはカス汁？

それぞれのアタックの仕方の違いかな？

たとえば、同じ太陽の明るさを表現する場合でも、

ストレートに明るい太陽を描く場合と

照らされる対象物を強調し、間接的に太陽の明るさを表現する場合と、

そんな感じ・・・（かな？）


なんにせよ、行列は伊達ではない！

うん、通いたくなる気持もよく分かる！


そうそう、注文も、スープの濃さ、麺の固さ、ねぎの多さなど、

最初に事細かに聞きに来てくれますよ。

（としさんは、店員さんに「いつものでいいですか？」って、聞かれていました！）


最後の写真は、大好物の「いつもの」を目の前に加速スイッチの入ったTさん。







【おまけ】

テーブルに備え付けのにんにく醤油にゴマをふりかけ、 そのまま頂くと、ビールのあてに最強です！ (≧ω≦)bぐっ！ Tさん直伝の裏メニュー♪

無鉄砲ホームページ

住　　所　：大阪市浪速区戎本町１−５−２１ 米田ビル１Ｆ 　　TEL/FAX ：０６−６６４５−０５２２ 　　営業時間 ：昼の部：11:00-15:00　夜の部：18:00-23:00 　　定 休 日 ：月曜日（祝日でも休みます）

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