食べ物♪102


かんてん（ところてん）



こういうことがありまして、寒天不足で困っておりましたらば、

なんと伊勢のぱるけさんからこんなものを頂きました。


？(･∀･)？「むむむ？」

じつはこれ、寒天の原料の「天草（てんぐさ）」なんですよ〜！

まあ知識としては知っていましたが、実物を目にし、触れるのは初めてでした。

ご丁寧にも作り方まで同封してくださっておりました。

なになに、規定量の水に少量のお酢を入れ、40分間ほど煮込むのか…

そして、それを濾し、溶液を取ると…

ほほ〜、濾して残ったものを再度煮込めば又溶液が取れるのか…

早速やってみました！！(^◇^)ノ！

	初めはこんな感じで全く溶け出す気配はありません。 しかし煮込んでゆくと、海の香りとともに やがて、透明の海藻が鍋いっぱいに広がり始めます。 でも、全く溶け出す気配はありません。 ほんまに溶けるのか？
	かき混ぜながら、煮込むこと20数分、 なかなか溶ける気配がないので、説明書をもう一度… ！(･∀･)「お酢！」 お酢をちょびっと入れると… なんだか全体がしなっとなったなと思ったらば いきなりなんだかどろっとしてきて、 緩いおもゆ状になりました！（ほほ〜！）） 更に20分ほど煮込んでみます。
	よいしょ、よいしょ・・ お鍋を持ち上げ金網で濾します。 へ〜、全体が溶ける訳ではないのですね。 結構な量の出がらしが残ります。 では、この出がらしを再度煮込むか。 〜〜〜〜〜 結局３回煮込んでも、充分溶液は取れました。 まだいけそうですが、もうこれでも充分です。
	でで〜ん♪ これが出来上がり！ 右は１回目の溶液、 これは磯の香りが程よくするので黒蜜のトコロテンで♪ 左のは２回目以降の溶液、 香りがないので、お菓子にはこの方が向くかも？ 私は好物の「ミルクかん」を作りました。

さて、お味のほうは？

！(･∀･)「ンマ〜イ！」

感動の旨さです！

そして、嬉しい！ヾ(〃∇〃)〃

無論手間隙かけたからという理由もありますが、

いままで、加工品の状態でしか目にしていなかった食べ物の、正体をついに見た気がしたので、

それがすごく嬉しく美味しく感じました。



♪(((*^ω^*)))♪



ぱるけさんありがとうございました。<(_ _)>


【注記】

今回「寒天」と表記していますが、正しくは「トコロテン」です。

テングサを煮込んだ溶液を固めたものが「心太（トコロテン）」

その「トコロテン」を寒ざらしにて、乾燥させたものが「寒天（カンテン）」

でも私のほうでは子供のころより、

かたまりが「寒天」、麺状に突き出されたものが「トコロテン」と認識しておりましたので、

今回はあえて上のような表記にさせていただきました。


【追記】

ところで、ところてん…
漢字で書くと「心太」。
何でこんな感じなん？
何かの当て字？
そう思っていたら、どうも当初は「こころふと」と呼ばれており、
それが後に「こころてい」→「こころてん」（室町）→「ところてん」 （江戸）
と変化していった様子。
（なお当初の「こころふと」は、どうも凝り固まる太い海草という意味らしい）

というわけで、実はこの感じは当て字でもなんでもなく、
読みの方が勝手に変化しちゃったんですね。

で、ついでに言うと…

と思いましたが、こ先どんどん長くなるのでこの話しはまたの機会に♪

ちなみに、私は関西人なので、心太はおやつ♪
だから当然、かけてあるのは黒蜜であります！



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