先日会津のセイさんから頂いたものの中に、

ちょっと見慣れないこういうものがありました。



(･∀･)「ふぅさん？」


いえいえ、実はこれ凍り大根という保存食のようです。

何でも冬の寒い日に、ゆでた大根を屋外で凍らせた後、乾燥し水気を飛ばしたもののようで、

その作り方は、まさに凍り豆腐と同じですね。

（実際冷蔵庫での作り方も同じようになっておりました。）


(･∀･)「まるでスポンジかヘチマのやうだ！」


で、早速頂いたわけですが、

調理の前に熱湯に二時間ほどつけて戻す必要がありました。


ふむふむふむ、その後、よく絞って切り分けてから調理するのか…


と、二時間後…


(･∀･)「めちゃくちゃ増えてるやん！」



考えればそれもそのはず、

もとは大根一本分なので、水で戻せばそれくらいの分量になるのですよね！

(=＾＾=)ゞ



というわけで、大きめの鍋で煮物にしてみました。


ダシは昆布でとって、しいたけ、にんじん、油揚げ、そしてインゲンも入れてみました。




さて、味の方はいかに？


(･∀･)「おっ！歯ごたえもあって、ジューシーで美味しいやん♪」

歯ごたえは、切り干し大根にも似ていますが、

漬物（たくあん）を煮て作ったお惣菜によく似ています。

そして、中身がスポンジのようになっているから、

煮汁、つまり味をたっぷり含み、とてもジューシーで美味しいぞ！


ヽ(´▽｀)ﾉ ﾜｱｲ


なるほど…

こういう素材なら、煮汁に味のある、魚と一緒に似る調理法法が多いのもうなづけるな〜。
（ニシンとの煮物が、冬のお惣菜としてよくあるようです）

つまり、調理しだいで味を大きく変えれるのですね。

おまけに食べ応えがあるから、保存食としてはうってつけだ！


凍り豆腐といい、これといい、

昔の人のアイディアはすごいな〜！



(*^人^*) 「セイさんありがとう！ごち そうさまでした♪」





ちなみに…

「これ保存食やからそのままでも食べれるんちゃう？」
（BY　あめふらしさん）

との声もありましたが、

ま、食べれないことはないけれども、

とても硬いセルローススポンジのようですので、

私はお勧めしませんよ♪

(･∀･)「でもたくあんみたいに甘い味がしたよ。」


次へ

戻る

トップへ