食べ物♪29

美味い味（辛味）

先日興味深い記事を読んだ。
以前、味の分類で触れていなかった「辛味」についてだった。
私はこれを「刺激」であり、味を彩る付録のように考えていたのだが、
その記事にはこうあった。

「辛味は一種の痛覚である。
だからその刺激は脳に伝わった際、脳内麻薬（エンドルフィン）を分泌する。
それにより辛味（痛覚）を和らげるのだが、この感覚は「快楽」として認識される。
またこのエンドルフィンには習慣性があるので、欠乏すると欲し、
満足する量は次第に増えていく。」

なるほど！
だから、辛い物好きの人は、なんにでも辛味を求めるし、
その辛味のランクもどんどんエスカレートしていくんだ！
更にその記事は続く。

「甘味、酸味などは本能的な欲求であるので、未経験の者でもその欲求はある。
しかし前述のことから、辛味を欲するのは経験者である。」

ふ〜ん、こう考えると「辛味」はそれそのものが楽しみだけのために存在するもの。
言い換えたらば、「辛味」以外の味とは身体のためのご飯のようなもので、
「辛味」は楽しみのためのおやつみたいなものですね♪

最近良くやってる「激辛王」なんかに出てる人はもうエンドルフィンの分泌全開！
でも、きっと身体には悪いはずだから皆さんほどほどにネ！
ああいう方々はもう既に脳内ヤク中ですね♪
私の身近にもいます。
「なっ！Ｈ田！」



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