材料＝6個分
☆ サツマ芋（正味）----- 600g
☆ 砂糖（三温糖）------- 120g
☆ 小麦粉（薄力粉)------ 150g
☆ 白玉粉--------------- 15g
☆ 水（牛乳）---- 大サジ 1.5〜2
作り方
| （1） | サツマ芋は1cm角ぐらいのさいの目に切って、すぐに水に浸ける。 ☆コツ--みょうばんを加えた水で、しっかりあく抜きすれば、きれいな黄色になる。 皮を向く場合は厚めに皮をむく。 ＊コツ＊--むだと思われるほど厚めに厚めにむくこと |
| （2） | 30分ほどたったら、水洗いして、ざるに上げ水をきる、 ボールに移し、砂糖をまぶして、20〜30分置く。 ＊コツ>--芋の水分を誘いだす ＊コツ>--砂糖三温糖を使うとこくがでる。 |
| （3） | （2）に白玉粉と小麦粉を加え、水（牛乳）を加える ＊コツ>--プロは牛乳をすすめます。 |
| （4） | 蒸し器を沸騰さえておき、うすめにのばして置き、 強火で30分蒸す。 ＊コツ>--うすめに延ばすがコツ。 美味しい「鬼まん」のできあがり！！！！ |